- 350 gr di fusilli
- 4 fettine di zenzero fresco
- 250 gr di tonno crudo già abbattuto
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di capperi sott’aceto
- 1 ciuffo di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di shoyu, salsa di soia biologica
- olio
- sale
- pepe
Taglia il tonno a dadini regolari. Sbuccia le fettine di zenzero e ricava 2 strisce di scorza dal limone, poi taglia tutto a julienne. In una ciotola mescola il tonno con lo zenzero, la scorza di limone, la salsa shoyu, 2 cucchiai di olio e i capperi ben scolati. Mescola delicatamente e lascia riposare al fresco per 15 minuti. Intanto, frulla una manciata di foglie di coriandolo con 6 cucchiai di olio, sale e pepe. Lessa i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolali e passali per un’istante sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. TRasferiscili in una ciotola e mescolali con l’olio al coriandolo. Condisci con il tonno, poco prima di servire la pasta, con il succo di limone, aggiungilo ai fusilli, unisci anche qualche fogliolina di coriandolo e mescola per amalgamare bene gli ingredienti.