INSALATA DI RISO CON VERDURE E GAMBERI

Ungete con olio 1 peperone, 1 melanzana e 1 zucchina ridotti in falde. Cuocete le verdure alla griglia, salatele e tagliatele a cubetti. Mescolate il tutto in una ciotola con 200 gr di riso bollito, 100 gr di code di gambero lessate, 100 gr di piselli in scatola, olio, limone e prezzemolo.

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