BIGOLI CON LE ACCIUGHE

  • 400 gr di bigoli freschi
  • 8 filetti di acciughe sott’olio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 300 gr di cipolle bianche
  • sale
  • pepe

Affetta fini le cipolle. Appassiscile in una casseruola con l’olio fino a quando diventano trasparenti. Taglia a pezzetti le acciughe scolate, aggiungile alle cipolle e falle sciogliere. Metti a cuocere la pasta e aggiungi alle cipolle un mestolino di acqua di cottura per far diventare la salsa piu’ cremosa. Pepa. Scola i bigoli al dente e condiscili.

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