RISOTTO ALLA CURCUMA

In una casseruola di rame lascia soffriggere 1 scalogno tritato con un cucchiaio di olio evo. Aggiungi 320 gr di riso, fallo tostare e poi unisci gradualmente brodo vegetale bollente. Prima che la cottura sia ultimata, versa 2 cucchiaini di curcuma, per dare colore e sapore al piatto. Togli la casseruola dal fornello e fai mantecare con 2 cucchiai di parmigiano reggiano e qualche fiocchetto di burro.

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