VIA L’ACIDITA’ DAL POMODORO

Il ph dei pomodori conservati e del concentrato di pomodoro varia tra il 3.5 e il 4.7, hanno un’acidita’ simile a quella del succo d’arancia. Ecco perchè, talvolta, salse e sughi risultano con un sapore non troppo gradevole. Per combattere l’acidita’ naturale del pomodoro abbiamo 2 possibilita’. Possiamo aggiungere alle preparazioni 1 cucchiaino di zucchero: il dolce attenua la sensazione di acidita’. Oppure unire un pizzico di bicarbonato di sodio. La sostanza chimica, grazie al suo ph alto, entra in soluzione con il sugo e corregge l’acidita’.

 

Risultati immagini per immagine acidita' del pomodoro

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