CREPES

  • 125 gr di farina
  • 3 uova
  • 240 ml di latte
  • 60 gr di burro
  • sale

Apri le uova in una ciotola e, utilizzando una frusta, battile con forza aggiungendo un pizzico di sale. A parte, setaccia la farina poi uniscila delicatamente al composto di uova mescolando sempre per evitare che si formino grumi. Incorpora il latte versandolo a filo. Fai riposare la pastella per 30 minuti e, se non è perfettamente fluida, passala al setaccio fine. In una padellina  a parte fondi il burro a fuoco dolcissimo. Ti servira’ per ungere la pentolina dove cuoci le crepe in modo che non attacchi. Scalda una padellina antiaderente, spennellala con un velo di burro, toglila dal fuoco, versa la dose di pastella necessaria per velare il fondo, inclina il pentolino per distribuirla uniformemente, rimettila sul fuoco e fai andare finchè i bordi tenderanno ad arricciarsi . Gira la crepe cuoci ancora pochi istanti. Falla scivolare su un piatto e tienila al caldo. Prepara le altre crepe pulendo ogni volta la padella con la carta assorbente e spennellando il fondo con il burro. Aggiungi a piacere gli ingredienti dolci o salati che preferisci e chiudila a triangolo.

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