PHILIP KINDRED DICK

La realta’ è quella cosa che, anche se smetti di crederci, non svanisce.

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LUCCIO CON PATATE E OLIVE

Pulite 4 lucci di mare circa 600 gr, e tagliateli a tocchetti; lavateli, asciugateli e infarinateli leggermente. Sbucciate e tritate 1 cipolla. Scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una larga casseruola e appassitevi la cipolla insieme a 2 rametti di timo e 1 foglia di alloro. unite i tocchetti di pesce e fateli rosolare per 3 minuti; salate, pepate, bagnate con 1 dl di vino bianco secco e lasciatelo sfumare. Aggiungete 600 gr di patate lessate e tagliate a tocchetti, 150 gr di olive nere,  3 dl di brodo vegetale caldo e cuocete il tutto per 3\4 minuti. Profumate con 2 rametti di prezzemolo pulito e tritato, 1\2 cucchiaino di origano essiccato e servite.

MINI FONDUTE E CRUMBLE CROCCANTI

Unite una manciata di mollica di pane bianco sbriciolata con un cucchiaio di mandorle, foglie di timo e 2 fettine essiccate di mela. Procedete nello stesso modo con mollica di pane integrale, noci, rosmarino e fettine essiccate di pera. Preparate un composto di pane nero, nocciole, albicocche secche e salvia. Rosolate separatamente i 3 composti in padella con poco burro salato. fate fondere 350 gr di groviera grattugiato con 1,5 dl di panna e 2 cucchiai di vino bianco e profumate con pepe bianco e cannella. Distribuite il composto di briciole sul fondo dei bicchierini, aggiungete la fonduta e spolverizzate la superficie con altre briciole. Servite con piccoli spiedini, preparati con cubetti di groviera, dadini di pane e frutta essiccata.

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PEPERONI ALLE ACCIUGHE

  • peperoni
  • acciughe
  • limone
  • olio extra vergine di oliva
  • origano

Arrostite sulla griglia 6 peperoni grossi e carnosi. Togliete loro i semi e la pellicina. tagliateli a strisce, e metteteli a marinare per 1 ora in olio extra vergine di oliva, succo di limone e origano. Scegliete una striscia di acciuga sott’olio per ogni striscia di peperone. Uno alla volta sovrapponete peperone e acciuga e arrotolate. Condite con l’intingolo della marinata e servite.

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