TRENETTE AL NERO DI SEPPIA CON CAPESANTE E PEPERONI

Tagliate a dadini un grosso peperone rosso, saltatelo in padella, con uno spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio e un’acciuga sott’olio spezzettata, aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite e cuocete 10 minuti o finchè sono teneri. Pulite 12 capesante, tenete da parte i coralli, tagliate a meta’ o a quarti le noci. Cuocete le noci in una padella ben calda con poco olio, quando sono dorate su entrambi i lati trasferitele in un piatto, salatele e pepatele. Nella stessa padella cuocete i coralli, dopo averli spezzettati, bagnateli con 1\2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Trasferiteli nel frullatore con 2 cucchiai di peperoni gia’ cotti e 1\2 bicchiere d’acqua di cottura della pasta, frullate fino ad avere una crema omogenea, regolate di sale e di pepe. Cuocete 320 gr di linguine al nero di seppia, conditele con la crema di coralli, quindi con i peperoni e le capesante, completate con un giro di olio extra vergine d’oliva e foglioline di origano fresco.

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