SALSA MORNAY

Preparate 1\2 litro di besciamella e incorporate, appena fuori dal fuoco, 3\4 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano o groviera grattugiati, 2 tuorli, 1 alla volta, e 2 cucchiai di panna fresca. Perfetta con tutti i piatti da gratinare. In particolare è squisita con i gratin di pasta, le crespelle e con le verdure, come cardi, finocchi, cavolini di Bruxelles, belga e porri.

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