FILETTI DI TRIGLIA IN MARINATA AL LIMONE

• 800 gr di filetti di triglia meglio se di scoglio
• 2 limoni verdi non trattati
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• 2 peperoncini rossi
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preleva la scorza di un limone e tagliala a pezzi. Spremi il succo ed emulsionalo con sale, pepe e 1.5 dl di olio. Affetta i peperoncini e leva quasi tutti i semi. Disponi i filetti in una pirofila senza sovrapporli, cospargi con tanto finocchietto spezzettato, l’aglio sbucciato, diviso a meta’ e senza germoglio, la scorza del limone e il peperoncino. Condisci con la salsina e fai marinare i filetti per 30 minuti. Affetta sottile il limone rimasto. Sgocciola i filetti dalla marinata, togli l’aglio, il finocchietto, la scorza del limone e meta’ dei peperoncini. Scalda un tegame antiaderente e aggiungi i fieltti con il peperoncino rimasto e il limone affettato. Cuocili a fuoco vivo per 2 minuti scarsi, gira e cuocili sull’altro lato per lo stesso tempo. sala e servi con una spolverizzata di finocchietto fresco.