A PROPOSITO DI BORLOTTI

I borlotti secchi vanno lessati in acqua inizialmente fredda, che li sopravanzi di 1 dito o 2. Se l’acqua, man mano che cuociono, si consuma potete aggiungerne altra, bollente. Gli aromi vanno uniti subito, mentre il sale va messo verso la fine per evitare che le bucce s spacchino. Se avanza del brodetto, potete utilizzarlo per altre preparazioni, come minestre o passati.

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