IL SORBETTO DI FICHI DI ANDREA FASSI

  • 280 gr di fichi
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 150 gr di acqua

Scaldate senza portare ad ebollizione 150 gr di acqua con 70 gr di zucchero. Il composto deve diventare omogeneo, quindi lo zucchero ben sciolto. Lasciate raffreddare. In un contenitore preparate i fichi. Scegliete voi se utilizzarli sbucciati o interi. Aggiungete poi il composto di acqua e zucchero e frullate tutta la miscela completa di fichi. Ora, potete procedere in 2 modi. SE avete una gelatiera inserite il composto al suo interno e attendete che aria e raffreddamento facciano il suo corso. Se non avete la gelatiera, inserite la miscela in freezer e ogni 20 minuti circa agitatela mescolando con un cucchiaio. In questo caso la consistenza finale sarà più compatta rispetto al risultato con la gelatiera.

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