Taglia 1\2 cipolla a julienne, 1\2 carota e 4 funghi shiitake a fettine. Taglia 500 gr di controfiletto di manzo a fettine alte 2 mm e dividile in bocconcini. Fai la marinatura: metti in una ciotola 3 cucchiai di salsa di soia, 2 di zucchero di canna, 2 di cipolla grattugiata, 2 di cipollotto tritato, 2 di succo di pera, 1 di mirin, 1 di sakè, 1 di aglio tritato, 1 di succo di zenzero, 1 di olio di sesamo, 1 cucchiaino di semi di sesamo, 14 cucchiaino di sale e 1\4 di pepe. Lascia insaporire: metti carne e verdura nella ciotola della marinatura, mescola, lascia riposare 30 minuti in frigo. Cuoci la carna a fiamma vivace.
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