TORTA CHETOGENICA NOCCIOLE E CAFFELATTE

  • 80 gr di farina di nocciole o nocciole tritate
  • 80 gr di farina di cocco
  • 30 gr di farina di canapa
  • 80 gr di eritritolo
  • 8 gr di lievito istantaneo corrispondente a 1\2 bustina
  • 1 pizzico di sale
  • 40 gr di yogurt magro230 gr di ricotta intera
  • 2 uova
  • 50 gr di burro morbido
  • 100 gr di albume
  • 2 tazzine di caffè
  • 150 gr di bevanda vegetale alla mandorla senza zuccheri
  • 50 gr di marmellata ai mirtilli o al ribes
  • frutti di bosco per decorare

Accendi il forno in modo che raggiunga i 180à e metti sul fuoco la moka per preparare le 2 tazzine di caffè. Intanto mescola tutte le farine, aggiungi l’eritritolo, il pizzico di sale e il lievito per dolci ben setacciato. In un secondo recipiente, con le fruste elettriche o con un po di pazienza, monta a neve ben ferma i 100 gr di albumi. In un terzo recipiente mescola, sempre con le fruste elettriche o a mano, la ricotta, meglio se passata al setaccio, le uova e il burro morbido. A questo punto versa il cafè in una tazza e aggiungi la bevanda vegetale, il cappuccino deve essere tiepido, non freddo. Procedi aggiungendo al composto di uova, ricotta e burro, poco per volta e alternandoli, un po di cappuccino e qualche cucchiaiata di mix di farine fino ad unire tutti gli ingredienti. Mescolando dall’alto verso il basso, incorpora anche gli albumi, poco per volta. Rivesti lo stampo di carta da forno e inforna, in forno statico e preriscaldato, a 180à per 35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino e, quando la torta è cotta lasciala raffreddare nel forno, spento e socchiuso. Mentre attendi, scalda la marmellata, in modo che risulti fluida, per poterla poi versare sulla torta. Decora a piacere con i frutti di bosco.

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