- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1\3 di tazza di pinoli
- 1\4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1\2 tazza di olio extra vergine di oliva
- sale
Tosta i pinoli in una padella piccola per 6 minuti circa. Mettili nel mixer e quando sono freddi aggiungi il basilico, l’aglio, il succo di limone e il parmigiano, frulla gli ingredienti e quando sono sminuzzati unisci a filo l’olio continuando a frullare. Il pesto deve diventare cremoso ma ancora un po granuloso, se servisse puoi versare altro olio. Sala e pepa. Oltre che a condire la pasta puoi spalmarlo sulla pizza, su una frittata o su un panino. E’ ottimo nell’insalata di patate, nel minestrone e anche sui crostini caldi con la mozzarella.
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