CONIGLIO IN UMIDO CON POLENTA E FUNGHI

In un tegame metti a soffriggere pancetta e aglio con un filo di olio per un paio di minuti. Aggiungi il coniglio e le erbe aromatiche fresche. Fai rosolare il coniglio su tutti i lati. Sfuma con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungi i funghi surgelati. Aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per un’ora circa. Se necessario aggiungi del brodo vegetale caldo. Nel frattempo prepara la polenta seguendo le indicazioni sull’etichetta. A cottura ultimata, servire il coniglio accompagnato da funghi e polenta.

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