Rosola nell’olio la parte verde di 2 porri affettati, aggiungi 1 Kg di bucce di patate lavate. Fai una pastella con 4 uova battute, 300 gr di farina di frumento, sale, pepe e immergi il composto di bucce. Versalo a cucchiaiate in olio bollente, dora le frittelle e scolale.
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