TAGLIATELLE AI PORCINI

Impastate 150 gr di farina di grano tenero, 150 gr di semola di grano duro, 3 uova grandi e 2 cucchiai di porcini secchi polverizzati nel tritatutto. Quando l’impasto è omogeneo, fatelo riposare per 30 minuti avvolto nella pellicola. Tiratelo con la sfogliatrice, arrotolate le strisce e preparate delle tagliatelle spesse. Affettate 300 gr di porcini freschi, riscaldate una padella con 2 cucchiai di olio, uno di burro, 2 spicchi di aglio e una manciatina di timo. UNite i funghi e cuoceteli a fuoco medio per 5 minuti, salateli, lasciate che buttino la loro acqua, versate 1\2 dl di panna e cuocete ancora per 2 minuti. Scolate le tagliatelle, conditele con una noce di burro e servitele a nido ponendo i funghi al centro, guarnite con nepitella fresca e pepate a piacere.

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