PANE AL LATTE CONDENSATO E CANNELLA

  • 300 gr di farina 0 + farina per la spianatoia
  • 80 gr di latte condensato zuccherato
  • 3 gr di lievito di birra disidratato
  • 1.5 dl di latte
  • 20 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 70 gr di burro
  • olio di arachide
  • sale

Intiepidisci leggermente il latte, versalo in una ciotola, aggiungi il lievito di birra e un cucchiaio di zucchero, mescola e lascia riposare 5 minuti. Metti la farina sulla spianatoia, disponila a fontana, versa al centro il composto di lievito, 30 gr di latte condensato, lo zucchero rimasto, 20 gr di burro morbido a fiocchetti e impasta gli ingredienti per 3-4 minuti. Unisci un pizzico di sale e continua a impastare per 7-8 minuti. Forma una palla, trasferiscila in una ciotola leggermente oliata, coprila con un foglio di pellicola per alimenti e lascia lievitare per 45 minuti in luogo tiepido. Nel frattempo mescola il latte condensato rimasto con la cannella e 30 gr di burro a fiocchetti fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferisci l’impasto lievitato sulla spianatoia leggermente infarinata e stendilo in una sfoglia rettangolare. Spalmalo con la crema di latte condensato e taglialo in 4 rettangoli della stessa dimensione. Sovrapponili e riduci l’impasto in 8 quadrati. Disponili in piedi nello stampo abbondantemente imburrato con il burro rimasto, in modo da riempirlo completamente. Corpi lo stampo a campana con un foglio di alluminio e lascialo lievitare per 40 minuti o fino a quando l’impasto ha raddoppiato il volume. Cuoci il pane in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti, lascialo riposare 5 minuti, levalo dallo stampo e fallo raffreddare su una gratella.

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