LA GLASSA REALE

Ecco uno scenografico decoro per trasformare la più semplice torta casalinga in un dessert da pasticceri. Disponete 2 albumi in una ciotola e sbatteteli con una forchetta, quanto basta per romperli e renderli spumosi. Amalgamate 250 gr di zucchero a velo setacciato, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite una decina di gocce e succo di limone e amalgamatene altri 250 di zucchero a velo setacciato, sempre mescolando. Completate, incorporando gocce di colorante alimentare. SE volete rendere la glassa più morbida potete unire anche 2-3 cucchiai di latte. Disponete la torta su una gratella con sotto carta da forno, versate la glassa preparata al centro della sua superficie e stendetela velocemente con una spatolina. La glassa in eccesso colerà dalla gratella e verrà raccolta dalla carta da forno. Prima di servire, aspettate che la glassa si sia ben solidificata.

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