RISO THAI CON VERDURE E FRITTATA

  • 350 gr di riso thai
  • 200 gr di piselli
  • 200 gr di broccoli
  • 30 gr di formaggio grattugiato
  • olio qb
  • sale qb
  • 20 gr di cipolla
  • pepe rosa in grani per guarnire

In una pentola con olio rosola per qualche minuto la cipolla tagliata a dadini, unisci i piselli, versa l’acqua necessaria e cuoci 15-20 minuti, aggiungendo del sale verso la fine. In un’altra pentola cuoci i broccoli con un po di olio e sale per 15 minuti. Poi prepara la frittata: alle uova aggiungi del sale e il formaggio grattugiato. Metti a cuocere il riso in una pentola con acqua salata. Appena cotto, condiscilo con i piselli, i broccoli e frittata tagliata in piccoli pezzi. Infine, guarnisci con del pepe rosa.

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