PANINO CON EL CIME DI RAPA

Pulisci 250 gr di cime di rapa: tieni le foglie piccole e le cimette, lessale per 2 minuti in acqua bollente salata, aggiungendo 80 gr di orecchiette e cuoci altri 10 minuti. Soffriggi in una padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di peperoncino 2 filetti di acciughe facendoli sciogliere per 2 minuti. Scola le orecchiette e le cime, ripassale nella padella per condirle. Dividi 2 panini, passa all’interno un velo di burro, sale e pepe nero. Piastrali per dorarli e farciscili con le orecchiette. Puoi aggiungere un po di cacio cavallo stagionato e delle scorzette di limone.

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